nuestro menú.
FOOD
✓ plato de quesos y frutas de temporada 200gr $300
✓ plato de proscuitto y pantomato 200gr $450
✓ atun sellado con ensalada de verdes, semillas de calabaza tostadas ajonjoli y vinagre de jerez $300
✓hamburguesa con 200gr de carne de res, queso chihuahua, cebollas encurtidas y tomate fresco servido con mix de verdes y encurtidos caseros $250
✓ queso Ricotta e higos rosrizados con miel de abjeda citrica y chile $150
✓ensalada de arugula, ricotta y betabel rostizado $120
✓ Burrata alinada con hongos portobellos rostizados y arugula (Prosciutto opcional) $150/$200
✓ filete de res sellado con salsa de Vitelo Tonato sauce $180
✓ ceviche de portobello con romero y leche de tigre con alga wakame $180
✓ ceviche de atun con mango $180
✓ taco coampechano de filete con chorizo argentino y chimichurri ahumado $110
✓ atun sellado con ensalada de verdes, semillas de calabaza tostadas ajonjoli y vinagre de jerez $300
✓ hamburguesa con 200gr de carne de res, queso chihuahua, cebollas encurtidas y tomate fresco servido con mix de verdes y encurtidos caseros $250
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✓ mousse de chocolate oscuro con relleno de frutos rojos y sa de mar $100
✓ creme brulee de maracuya $120
COCKTAILS
AGRIO / SMASHES
"Querido Dios"
o por qué los antiguos pensaban que las reglas de la hospitalidad aseguraban la justicia cósmica en el universo
...daiquiri con infusión de melón… 190
"Franz querido"
o por qué necesitamos desviar las prácticas de la Nueva Era del yo hacia una apertura más radical a los antiguos
...mezcal infusionado con cúrcuma, jengibre, piña, lima, anís… 230
"El aire en el panache"
o cómo escenas "geniales" vuelven a encantar el mundo
...mezcal, pepino, lima, agave, spritz de absenta… 230
"La Sociedad de las Llaves Cruzadas"
o cómo dar regalos sirve como base de la hospitalidad y las relaciones humanas
...té Earl Grey con infusión de centeno, limón, almíbar, pimienta negra… 190
ESPÍRITU ADELANTE
"Un tipo realmente derecho"
o por qué deberíamos volver al cuerpo pero rechazar la fantasía de la Singularidad
...martini con infusión de champiñones y vodka, vermú seco, gotas de aceite de tomate con infusión de CBD... 190
"Ojos en blanco como dos piedras"
o por qué contamos historias de fantasmas para llorar y recordarnos que algunos lo pasan peor
...a la antigua usanza con bourbon lavado con mantequilla, licor de maíz Nixta… 190
"Halcón con un látigo"
o por qué la hospitalidad necesita dragones en el borde del mundo conocido
...negroni ahumado… 190
PONCHES DE LECHE
"Trabajo maravilloso"
o por qué tu barman conoce tu destino
...ponche de café con leche con whisky Jameson, naranja… 190
"Segunda copia del segundo testamento"
o por qué deberíamos llorar a nuestros antepasados como el Día de Muertos
...ponche de leche de jamaica con ron, Ancho Reyes… 190
COLD BREW
"Ahorcado al anochecer"
o cómo encontrar tu destino para pasar la noche es una metáfora de encontrarlo en general
...cold brew, Fernet, Triple Sec, vainilla… 190
"Una ventana llena de estrellas"
o cómo los antiguos egipcios codificaron hospitalariamente la cultura humana anterior a la civilización
...coldbrew, tequila, Cynar, clara de huevo, agave… 190
ABV BAJO
"Destellos débiles"
o por qué El Gran Hotel Budapest es un manifiesto sobre la hospitalidad
... Chartreuse amarillo, St Germain, Lillet, Chambord, Prosecco… 190
"Barniz diabólico"
o cómo los extraterrestres son los nuevos dragones en el borde de la Tierra
...licor de melón, Cointreau, limón… 190
"Bella dama y un poodle blanco"
o cómo la bruja funciona como el dragón interior
...vino tinto con Averna, coca cola, chocolate blanco, menta… 190
"Hermanos celestiales"
o cómo Moctezuma y Cortés realizaron sus respectivos destinos
...tequila, cacao, especias, azúcar… 190
"Buenos días Cicerón"
o por qué el Imperio Romano estaba destinado a colapsar como comenzó, a través de sus prácticas de hospitalidad
...Lillet, jerez, azafrán, tomillo, higo, miel… 190
"Estimado amigo"
o cómo Gobleki Tepe, el primer templo y la primera taberna de la humanidad, nos muestra que la cultura humana existió antes que la civilización.
...michelada con salsa de trufa negra, Clamato, cerveza Tulum… 190